第四章、饭店人力资源管理(6)

饭店管理

一、员工的配备与储备管理重要性： 重要性：饭店人力资源管理的第一步就是要配备 饭店所需的员工数量。 饭店所需的员工数量。饭店员工的成本相 当高，在美国占营业支出的37% 37%, 当高，在美国占营业支出的37%,我国是 15%。 15%。合理的配备与储备员工对有利于实现 饭店的利润目标。 饭店的利润目标。

(一)饭店员工配备的方法 (二)饭店员工的储备方法