食品分析复习整理及习题检测答案.(DOC),食品分析复习整理及检测答案,食品分析经典试题,食品分析计算题及答案,食品分析复习整理,食品分析期末试题,食品分析期末考试试题,食品分析第三版王永华,食品分析的主要内容,食品分析习题
3、下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（B ）
A、身体健康
B、具超常敏感性
C、无明显个人气味
D、对产品无偏见
4、味觉感受器就是（ B ）
A．舌尖 B．味蕾 C．舌面 D．舌根
5、一般来讲，人的舌尖对（B ）味最敏感
A、甜味
B、咸味
C、酸味
D、苦味
6、感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内。（ C ）
A．1-15 B．15-20 C．25-30 D．35-40
7、感官检验宜在饭后小时内进行。（ C ）
A．0.5 B．1 C．2-3 D.8
8、“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的产生的。（ B ）
A．对比现象 B．疲劳现象 C．掩蔽现象 D．拮抗现象
9、实验人员对食品进行感官检验时可以 C
A ：吃得过饱
B ：抽烟
C ：喝凉开水
D ：吃零食
三、多选题
（一）基础知识、程序
1 、消除测定中系统误差可以采取（ABDE）措施
A 选择合适的分析方法
B 做空白试验
C 增加平行测定次数
D 校正仪器
E 做对照试验
2、精密度的高低用（ACE）大小来表小
A 相对偏差
B 相对误差
C 标准偏差
D 绝对误差
E 平均偏差
3、技术标准按产生作用的范围可分为（BCDE )
A 通用标准
B 国家标准 c 地方标准 D 企业标准 E 行业标准
4、加热易燃有青的溶剂应在（AB）进行
A 水浴中
B 严密的电热板上
C 火焰上
D 电炉上
E 盖有石棉网的电炉上
5、系统误差产生的原因有（ABDE )
A 仪器误差
B 方法误差
C 偶然误差
D 试剂误差
E 操作误差
6、准确度的高低用（BD）大小来表小
A 相对偏差
B 相对误差
C 标准偏差
D 绝对误差
E 平均偏差
7、配制 NaOH 标准溶液，以下操作正确的是（ ABCDE)
A 先配成饱和溶液
B 装于聚乙烯塑料瓶中
C 密塞、放置数日再标定
D、标定时用煮沸并冷却过的蒸馏水 E 用酚酞作指示剂
8、下列清况引起的误差，属于系统误差的有（ AE)
A 法码腐蚀
B 称量时试样吸收了空气中的水分 c 天平零点稍有变动
D 读取滴定管读数时，最后一位数字估侧测不准
E 以含量约 98％的金属锌作为基准物质标定 EDTA的浓度
9、提高分析结果准确度的方法是（ABCE )
A 做空自试验
B 增加平行侧定的次数 c 校正仪器
D 使用纯度为98％的基准物
E 选择合适的分析方法
10、食品检验的一般程序包括（ABCDE )
A样品的采集、制备和保存 B 样品的预处理 C 成分分析
D分析数据处理 E分析报告的撰写
51 、以下哪些误差是系统误差（ABE )
A 试剂不纯
B 仪器未校准
C 称量时，药品洒落
第9 页共23 页9
