(三)HACCP小组成员资料(名单)：应表列
1.管理代表，系指由决策层级赋予对食品卫生安全计划负全责者。 2.其它成员姓名。
3.有关HACCP的职掌，职掌系指在HACCP小组中所负责之职务。 4.有关HACCP的专业训练或经验。 5.学经历。
6.外聘顾问名单及专长(如有请详列)。 (四)HACCP小组主要工作项目：
1.收集相关信息，并完成潜在危害分析。 2.完成HACCP书面计划。
3.定期检查修正HACCP计划的合理性。 4.HACCP计划实行结果的确认与评估。 5.与外部检查结果相互比对。
(五)HACCP小组成员人数：至少3人。成员中至少一人须取得经中央主管机关
认可之HACCP训练证明。
(六)HACCP小组可由生产主管、品保(QA)主管、检验员、生产部门人员、卫
生管理人员、储备干部或外聘顾问等组成。
二.产品描述：
应以最清楚的方式说明，至少应包括下列各项目：
(一)品名、使用方法、包装方式、有效期限和保存条件、销售地点、注意事项、
及消费对象等。 (二)产品之原料描述。包括产品之所有生产流程、配送、预定用法及潜在的消费
者，这各步骤有助于使所有有关的区域均在安全的考虑之下。
三.确定产品之预定用法及消费对象：
(一)消费者使用说明,应由工厂相关人员制作对特定产品项目的预定用法，如当
作半成品或成品、消费者如何使用(食用方法)。 (二)整理消费层次(贩卖等的对象)及制作产品说明书。
四.建立加工流程图：
(一)工厂相关人员应绘制特定产品项目的完整加工流程，并说明所涉及的原料、
加工条件(主要指所有步骤之处理温度及时间关系数据)等。
(二)基本的流程图应包括每一个必要的步骤，且每一个步骤应确实而完整第依照
图面，亲临作业现场确认。
