食品原料学考前必备
环加氧酶（Cox-2）
致病机理启动cox-2 细胞增殖
Cancer
抑制cox-2：车前草，蒲公英
黄嘌呤氧化酶
致病机理：黄嘌呤
痛风 高尿酸症
抑制：喇叭花，肉桂，丁香，万寿菊，甘草，葡萄籽
醛糖还原酶
致病机理心血管疾病
AR+ 视力下降 末梢神经 抑制剂：黄酮类（水飞蓟），黄芩，次老牙（抗衰老功能）
拓扑异构酶
致病机理： 调节DNA空间构想的动态变化。 （可致癌） 参与DNA复制与转录 催化DNA分子超螺旋和解螺旋的相互变化。 ，木质素（双向调节神经）。
磷酸酯酶（PDE）
机理：环磷酸腺苷/环磷酸鸟苷 PDE 水解 5-AMP/ 心力衰竭 心肌梗死 PDE抑制剂：咖啡因，皂甙，罂粟碱，人参。
Na+ K+-ATP酶 肾炎
机制：Na+ K+-ATP酶 Na+ K+吸收增多，尿中排出减少 肾炎
抑制剂：蒽醌类，大黄酚，人参二醇。
a-葡萄糖苷酶（人体对淀粉等碳水化合物的吸收主要依靠该酶的活性） 机制：淀粉 酶作用 非还原端葡萄糖 葡萄糖 转化
抑制该酶活性 延缓碳水化合物吸收
