生物化学 第二章 蛋白质化学 上(9)

大学生物,王镜岩生物化学,第二章蛋白质化学

清蛋白、球蛋白、组蛋白、精蛋白、谷蛋白、 醇溶蛋白和硬蛋白 5 根据营养价值分类 完全蛋白；不完全蛋白 蛋白质互补作用 三 蛋白质元素组成 C(52%);O(23%);N(16%);H(7%) 蛋白质系数=6.25(凯氏定氮法)