江苏职业学校对口单招联盟2024届高三年级第二轮复习调研测试(11)

江苏职业学校对口单招联盟2017届高三年级第二轮复习调研测试

作用.

８５．冻肉中只是和含量略有下降,但对营养价值影响不大.

８６．成品(食物)存放实行“四隔离”.生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、隔离;食品与隔离.

四、名词解释(本大题共１２小题,每小题４分,共４８分)

８７．蔬菜:

８８．灌肠制品:

８９．甜面酱:

９０．熟粉团:

９１．原料成形:

９２．泡发:

９３．味的消杀现象:

９４．熘:

９５．内源粪氮:

烹饪专业综合理论试卷第６页(共８页)