中央广播电视大学人 才培养模式改革和开 放教育试点工商管理专业 毕业论文
我国餐饮行业品牌效应的探析
分校（站、点）： 福建电大开放学院 学生姓名： 学 号： 20061350160070 指导教师： 完稿日期： 200 年 月 日
我国餐饮行业品牌效应的探析
目 录
写作提纲??????????????????????????（2） 内容摘要??????????????????????????（3） 关键词???????????????????????????（3） 正文????????????????????????????（3） 一、我国餐饮行业发展现状 ????????????????（4） 二、我国餐饮行业品牌效应的发展趋势????????????（5） 三、我国餐饮行业品牌存在的主要问题????????????（7） 四、我国餐饮行业品牌发展的对策和建议???????????（9） 参考文献 ?????????????????????????（11）
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我国餐饮行业品牌效应的探析
写作提纲
一、我国餐饮行业的发展现状 （一）国外餐饮品牌在我国的发展趋势 （二）我国餐饮行业的品牌化趋势 二、我国餐饮行业品牌效应的发展趋势 （一）我国餐饮行业产生消费者追求品牌化趋势 （二）餐饮行业的单店经营到连锁品牌经营 （三）跨区域性餐饮品牌经营化发展 三、我国餐饮行业品牌存在的主要问题 （一）缺少正确的品牌意识 （二）欠缺有力的品牌宣传
（三）同类品牌竞争混乱，缺少相对稳定的消费群体 （四）品牌连锁体制管理混乱 （五）没有行业统一的标准
四、我国餐饮行业品牌效应发展的对策和建议 （一）建立餐饮品牌的信誉度
（二）结合报刊媒体等营销手段，争取广泛的支持 （三）建立消费者管理机制，保持消费者的亲密关系 （四）优化品牌连锁管理体制
（五）建立餐饮行业标准，不断追求产品和服务的标准化和创新
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我国餐饮行业品牌效应的探析
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【内容摘要】改革开放，不但提高了中国人的生活水平，而且提高了中国人对生活品质的追求，对品牌的追求。素有“美食之邦”的中国，在如此形势下，餐饮行业也呈现一片欣欣向荣的景象，不仅吸引来了洋餐饮品牌，而且，自主餐饮品牌也蓬勃发展。在激烈的竞争中，品牌文化和个性化经营逐渐融入餐饮行业并形成趋势。相信在不久的将来，品牌化经营将成为餐饮行业发展的核心竞争力。本文介绍了我国餐饮行业品牌发展现状、发展趋势，特别以上岛咖啡品牌的成功出现、努力发展直至出现重大失误的过程，作为重点事例进行阐述说明，对我国餐饮行业品牌效应发展过程中存在的问题、影响因素进行了分析，并在此基础上提出了关于我国餐饮行业品牌效应发展的对策和建议。面对市场的压力和竞争，我国餐饮行业必须从品牌意识和品牌管理上提高自身的竞争力，引导餐饮文化发展，尽快建立行业规范和机制，深度挖掘行业潜力，推动我国餐饮行业进入一个新的平台。
【关键词】餐饮 品牌 效应 趋势 对策
中国人爱吃，更有“民以食为天”的古语，中国的餐饮文化也是源远流长，经过几千年的发展，形成了鲁、粤、川、湘、闽、浙、苏、徽八大菜系，达到了几万个品种。随着改革开放，中国的餐饮业是增长最迅速的行业之一，开放至今，其销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4倍，增长速度远远超过GDP和人均国民收入。预测认为，中国餐饮业未来几年将继续保持强劲增长，2008年将突破万亿元大关。但是，如此悠久的中华饮食文化，却没有一个能让世界甚至国人叫的出来的品牌。
什么是品牌呢？它是一个在消费者生活中通过认知、体验、信任、感受，建立关系并占得一席之地的产品，是消费者感受一个产品的总和。品牌战略就是在众多竞争者中能脱颖而出，被大部分的消费者接受，被社会接受的经营战略，它包含品牌的创立，运用和保护的过程。品牌效应是指产品或企业成为品牌后所产生的经济和社会等方面的影响；从经济角度讲,品牌效应是品牌因满足社会需要而获得的经济效果,是品牌的信誉、声望产生的影响力。餐饮行业的品牌化效应就是在餐饮行业走品牌化影响力的道路，达到将餐饮产品、餐饮企业深化到消费者观念中，使餐饮业走向企业化发
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展，这样的发展也是符合社会和市场发展的趋势，拥有无与伦比的优势和持续发展潜力。
一、我国餐饮行业的发展现状
（一）国外餐饮品牌在我国的发展现状
在“民以食为天”的中国，餐饮行业以其市场大、增长快、投入相对较少和吸纳劳动力多等特点，成为发达国家对中国进行资本和品牌输出的载体。
1979年，在中国改革开放刚刚破晓，一个引人注目的变化就是，被认为代表“西方资本主义生活方式”的可口可乐入驻中国。这是外国餐饮品牌第一次在中国国土上的亮相。随后，以肯德基、麦当劳为首的洋快餐大有取代中华美食大王地位的势头，十几年的时间遍布全国各省市，开了几百家分店，征服了广大中国的消费者。
1987年，肯德基在中国北京开设了中国的第一家分店起，以其长足之势在中国迅猛发展，掀起了洋餐饮与中华餐饮争执天下的战事。看看它的发展史：1987年11月12日，肯德基的第一家餐厅在中国的北京正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索了解中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的餐饮管理模式。至今，肯德基突破2000家，并宣称每天有200万人与其就餐。
与此同时，麦当劳（1990年，深圳）、必胜客（1990年，北京）、哈根达斯（1996年，上海）、星巴克（1999年，北京）等国外餐饮业品牌巨头先后纷纷登入中国的大门。如今，他们辉煌的战绩，让我们不得不思考中国的餐饮如何开始其品牌效应的第一步：麦当劳至2007止在中国开店达到820家；必胜客至2006止在中国开店达到300家；哈根达斯至2006年止在中国开店达到51家、门市达到1000家；星巴克至2006止在中国开店达到190家。 （二）我国餐饮品牌的发展现状
伴随着洋餐饮品牌敲开中国的大门，并迅速在中国的沃土上生根发芽，让许多中国人看到餐饮经营的一种新形式，一种新的希望------品牌化经营。
从上世纪90年代初开始，我国自主品牌餐饮业发展迅速，规模急剧扩大，比如1993年成立的全聚德集团成立、1995年成立的天天过年饮食有限公司、1997年成立的上岛集团、2004年成立的内蒙古小肥羊等等。在市场竞争逐步白热化的情况下，这些企业无不选择品牌加盟连锁的经营方式，使餐饮企业经营得到了快速成长，并朝多元化的方向发展。
