食堂管理制度
餐厅卫生管理制度
一、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。
二、餐厅每日清洁1—2次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒。杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理。
三、员工在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。
四、餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。
五、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。
