3 4 5 9g 11g 13 g ＋＋＋ ＋＋＋＋ ＋＋＋＋＋ （3）如果随着酵母菌种数量增加，酒精含量也增加，则酵母菌数量是影响发酵的因素。 如果随着酵母菌种数量增加，酒精含量没有增加，则酵母菌数量不是影响发酵的因素 【解析】
（1）图中的发酵装置是选修一果酒制作装置的一个改变，通气阀1是进气口，发酵初期，通气阀①需要偶尔短时间打开，并在A通气口处打气，以利于酵母菌进行有氧呼吸，代谢快，增殖快，繁殖大量酵母菌利于后期发酵；实验过程中，酵母菌进行酒精发酵，产生 ，装置内气压升高，通气阀②需要偶尔短时间打开，排出部分 保持装置内气压平衡。
（2）重络酸钾在酸性条件下与酒精发生颜色反应，用来鉴定有酒精生产。
（3）影响酵母菌发酵的因素除了菌种、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和PH值外，还有酵母菌数量等因素，可以通过以加入的酵母菌种数量为自变量，以生产的酒精含量为因变量设置实验进行探究，在表格设计中要注意对照原则，等量原则和单一变量原则。
（4）根据实验探究过程，其结果应该有两种情况，即如果随着酵母菌种数量增加，酒精含量也增加，则酵母菌数量是影响发酵的因素。
如果随着酵母菌种数量增加，酒精含量没有增加，则酵母菌数量不是影响发酵的因素。 【考点定位】本题综合考查了实验探究以及综合应用。题目综合属于中等偏上难度。 29．(16分)
铁皮石斛是我国名贵中药，生物碱是其有效成分之一。应用组织培养技术培养铁皮石斛拟原球茎（简称PLBs，类似愈伤组织）生产生物碱的实验流程如下：
在固体培养基上，PLBs的重量、生物碱含量随着培养时间的变化如图17所示，请回答下列问题：
（1）选用新生营养芽为外植体的原因是 ，由外植体形成PLBs的过程称 。
（2）与黑暗条件下相比，PLBs在光照条件下生长的优势体现在 ， ， 。
（3）脱落酸（ABA）能提高生物碱含量，但会抑制PLBs的
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生长。若采用液体培养，推测添加适量的ABA可提高生物碱产量。同学们拟展开探究实验验证该推测，在设计实验方案时探讨了一下问题：
①ABA的浓度梯度设置和添加方式：设4个ABA处理组，1个空白对照组，3次重复。因ABA受热易分解，故一定浓度的无菌ABA母液应在各组液体培养基 后按比例加入。
②实验进程和取样：实验50天完成，每10天取样，将样品（PLBs）称重（g/瓶）后再测定生物碱含量。如初始（第0天）数据已知，实验过程中还需测定的样品数为 。
③依所测定数据确定适宜的ABA浓度和培养时间：当某3个样品（重复样）的 时，应对应的ABA浓度为适宜浓度，对应的培养时间是适应培养时间。 【答案】
（1）细胞分化程度低，细胞分裂旺盛，且含病毒少，甚至不含病毒 脱分化 （2）生长速度加快 每瓶PLBS重量有所增加 单位重量的生物碱含量增加
（3）①灭菌 ②75 ③生物碱含量和PLBS重量的乘积最大（或生物碱的产量最高）
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