3 结果与讨论
3.1 枸杞药材中矿物质元素测定由测定结果可知，枸杞子中6种矿物质元素含量顺序为：Ca(1 191.93 μg/g) >Mg(1 082.58 μg/g) >Fe(67.22 μg/g)>Zn(20.77 μg/g)>Mn(18.47 μg/g)>Cu(3.64 μg/g)，其中宏量元素Ca和4种微量元素Fe，Zn，Mn，Cu含量与庄晓燕等［9］报道结果基本一致，但是Mg含量与文献报道值有一定差异，如庄晓燕等报道宁夏枸杞子Mg含量为3 169 μg/g，牛艳等［10］报道宁夏同心、银川郊区、中宁、惠农四地所产枸杞子Mg含量在31.15～198.1 μg/g之间，这可能意味着宁夏枸杞子中Mg含量存在较大的地域性差异。
3.2 枸杞酒中矿物质元素的累积溶出率模拟传统药酒泡制方法制备枸杞酒（“2.1”项），分别于泡制3，7，11，15，21，25，30 d下取样测定药酒中矿物质元素含量(μg/ml)，由此计算相应的元素溶出量(μg/g)，由元素溶出量与药材元素总含量的比值得到元素的累积溶出率。结果见表3。表3 不同浸泡时间下枸杞酒中矿物质元素的累积溶出率（略）
由表3可见，枸杞酒中6种矿物质元素的累计溶出率都随浸泡时间延长而不同程度地增大，30d时钙、镁、铁、锌、锰、铜的溶出量分别达到236.96，510.00，39.18，8.85，3.25 μg /g和2.40 μg /g，累积溶出率以铜最高（65.93%），其次为铁（58.29%）、镁（47.11%）、锌（42.61%），钙、锰的累积溶出率较低（<20%）。结果表明，原药材中矿物质元素总量的高低与其累积溶出率的大小并非严格的正相关，比如6种元素中钙在原药材中总量最高，其累积溶出率却颇低(19.88%)，铜的累积溶出率最高（65.93%），而铜在原药材中的总量却最低。
3.3 枸杞酒中矿物质元素的溶出规律药酒中各矿物质元素含量随浸泡时间的变化可以反映出相应的矿物质元素溶出规律。以浸泡时间（t）为横坐标，以药酒中矿物质元素含量(C)为纵坐标，对实验数据做散点图，并根据图中数据点的分布趋势，选取适当的模型［14］，运用Origin7.0软件对数据进行拟合，得到矿物质元素在枸杞酒中的溶出动力学方程(见表4)和溶出曲线(见图1～6)。表4 枸杞酒中矿物质元素溶出曲线的拟合结果（略）
药酒中各种矿物质元素含量(μg/ml)随浸泡时间的溶出动力学方程相关性良好，6种矿物质元素的溶出模型能较好地描述枸杞酒中矿物质元素的溶出规律。药酒中钙、锌在30 d内溶出曲线的变化趋势相似，呈快、慢、快的特点，含量存在一个10～ 25 d的平台期，25 d 后含量显著增加；镁、铁在15 d时元素含量已经达到或接近溶出平衡点，说明其在白酒介质中溶出速率较快，达到溶出平衡点的时间短；锰、铜在30 d内的溶出曲线近似线性，溶出速率近似匀速。
枸杞酒中6种矿物质元素的溶出曲线规律性强，各具特点，这不能排除不同矿物质元素在药材基体中的存在形态及矿物质元素在药酒泡制过程中同其它溶出有机成分——枸杞多糖、蛋白质、多肽等相互作用的影响，这方面探讨有待于进一步研究。枸杞酒中6种矿物质元素含量变化各不相同，结合累积溶出率来看，钙、锰、镁、锌在3～30 d 内累积溶出率增加都不大，分别为4.39%、3.32%、5.80%、7.37%，铁、铜在3 d ～30 d的累积溶出率增加十分明显，分别提高了20.11%和31%，30 d时铁、铜的累积溶出率分别达到58.29%、65.93%，这说明通过增加浸泡时间，可以有效地提高枸杞酒中铁、铜的含量。由图1～6可见，药酒配制30 d，铁，镁溶出量变化已不明显，但钙、锌、锰、铜溶出还有增大趋势。
4 结论
本文首次报道了枸杞酒泡制过程中6种矿物质元素的含量变化，拟合得到的溶出动力学方程均能较好地描述6种矿物质元素溶出规律，实验结果有助于从矿物质元素角度理解枸杞酒化学成分，且可为安全有效地利用药酒中的矿物质元素提供参考。
