层次分明，中间层次过多，通过严格的分工，形成纵向的金字塔等级制结构。决策信息从金字塔顶端向底部沿纵向一层一层传递，一线员工的信息也是沿纵向由底层一层层向上传递。这种管理组织结构在提高劳动生产率上曾发挥了很大作用，但也存在着分工过于细化和专业化、管理层次多、信息传递速度慢、管理费用高和管理效率低等弊端。进入网络信息时代后，信息化使饭店企业的管理组织结构发生了根本的变化。由尖顶的金字塔型结构变为扁平化的矩形网络组织结构模式，其管理信息的下达和获取均不需要通过中间层，使得原来起上传下达重要作用的中层组织被削弱或走向消亡。饭店的组织结构职能化分工向一体化、综合化方向发展，并形成以顾客为中心和导向的新的组织结构体系，其信息的传输是全方位、立体式的，任何一个部门都可以及时、便捷地接收和发送信息。饭店的高层管理者可以通过网络直接了解下情、把握动态，而一线员工也可以将服务情况、顾客最新的需求信息等及时向上反映。同时网络为饭店的各部门之间提供了快速便捷的交流方式，使部门之间注重沟通，更加协调、有效地开展工作。因此，网络信息时代的饭店内部管理组织结构更加灵活高效，更加强调信息的交流、共享和时效性，使管理更加科学化、民主化。
六、酒店经营管理的智能化管理
酒店一直被人们认为是一种劳动密集型服务产业，主要靠员工的手工操作。但随着科学技术的发展，这种状况正在逐渐改变。以电子信息技术为代表的高新技术，逐步进入酒店业。计算机已经不仅仅用于前台的经营业务，而且逐渐向后勤保障系统和楼宇自动化系统扩展。如今，现代化的酒店企业拥有许多先进的设施设备，为酒店全面实现电脑化的智能管理提供了可能。
酒店的智能化管理系统，包括通讯设施、信息处理、设备运行、后勤物资和人事管理、财务处理、状态控制、安全监视、楼宇管理等等。我国酒店管理中计算机应用程度还不高，目前还主要用于客人入住登记、房间预订、账务夜审、经营报表等方面。随着酒店智能化管理程度的不断提高，酒店的设施设备和前后台将全部实现计算机自动化控制，特别是供水、供电、供气、水温实现自动化控制后，能源消耗、水电气的费用将会大幅度下降，酒店也将处于最佳的运行状态。同时，网络化技术在国外酒店业中已开始普遍运用，网上预订正在逐渐取代传统的电话、传真预订，网上宣传促销正在逐步取代宣传手册、图片、广告等传统促销方式。客人可以在互联网上预订酒店，查询房态，查阅有关标准、价格等服务资料；还可以了解任何地区、任何一家酒店的设施水平、出租价格、优惠幅度、季节差价等资料，并可在网上完成入住酒店的预订业务。客人来到酒店，办理入住手续完全实行电脑化操作，利用先进的电脑扫描技术将客人的身份资料录入电脑，而不必进行繁琐的人工登记和确认，因此既方便又快捷。在酒店的客房配备有先进的VCD设施、多媒体互联网络和电子控制技术，客人可以通过房间内的电脑显示确认自己所需要的个性化服务内容。
我国酒店企业只有尽快打破封闭状态，将酒店内部网络与互联网联网，普及网络化管理，才能使酒店的管理提高到全面智能化管理的高级阶段。
七、酒店经营管理要定制化服务
定制化服务是根据有关顾客偏好信息，为顾客提供个人特殊需求的产品和服务。通过一对一有针对性的服务提高顾客的满意程度。
如今，酒店已逐步进入个性化服务时代，在为入住客人提供标准化、规范化服务的基础上，更注重对不同客人提供具有针对性的个性化服务。即以客人的需要为中心去提供各种服务，也同时包括了超越标准的特殊服务。因此，个性化服务是标准化服务的延伸，是酒店为客人提供的超值服务。科技的发展为酒店的定制化服务提供了技术支持，酒店高科技运用程度越高，就越有可能为客人提供更加细致的个性化服务，更容易发现客人的好恶而提供针对性服务，从而避免一刀切的服务模式。
八、酒店经营管理以人为本的管理模式
