上吸引评委的目光）
4、在进行卖场布置时经常遇到加班的问题，你是如何看待？（提示：乐意执行且认为这是非常正常的现象、对加班的待遇无过多要求）
5、请试述我公司的标徽的含义（提示：对步步高企业文化有一定的了解并有自己独特的观点）
岗位：财务人员 2 测试目的：①专业技能②岗位综合素质③综合管理能力④主动服务意识 2 测试时间：5分钟 2 测试题目及答题要求：
1、你在工作很忙的情况下，有一重要供应商需立即办理相关业务，你是如何处理？（提示：考验主动服务意识）
2、税务人员在做稽查时，你是如何接待？（提示：友好热情、主动接受稽查，并有一定的应变能力）
3、请根据你对商业企业财务管理工作的理解，谈谈财务分析可以从哪些角度切入并发挥实际作用。（提示：专业能力、综合素质、管理能力） 4、请列举财务管理的几项重要指标（提示：专业技能、管理能力） 岗位：人事人员 2 测试目的：①专业技能②岗位综合素质③综合管理能力 2 测试时间：5分钟 2 测试题目及答题要求：
1、假如一名经验丰富的人前来应聘某岗位，其有非常丰富的工作经验和管理能力，但是不符合你所招聘的岗位要求，你做为招聘方该去做？（提示：招聘应体现因岗设人，而不是因人设岗；如其经验及能力非常好，可将其资料继续保留，可告知如有适合的岗位有空缺时即可随时通知面试；另可推荐至其他门店或区域）
2、如部门负责人写一份部门增员申请表，且你的上一级主管已签字同意，你该如何处理（提示：首先看是否有增员的必要；如无此必要，可告知该部门负责人通过加班或岗位的重新设计等方式来淡化这个岗位；如工作量确定非常饱和，则可安排招聘，招聘首先考以内部竞聘为主，外部招聘为辅的原则）
3、你在以前的工作中是如何做好时间管理的？（提示：分清楚很重要、很紧急、不重要、不紧急的关系）
4、如何去做好离职面谈（提示：直接通知员工在10分钟内到预定场地面谈、询问离职原因、对公司、部门及人际关系等提出的意见及建议、新工作与本工作的对比等） 5、在沟通机制上，你将如何确保员工敢于提出自己的期望，参与公司发展？（提示：搭建沟通平台，构建沟通渠道；让管理人员参与进来，认真听取员工的意见，并及时反馈与整改；推行合理化建议奖；保证沟通通道顺畅）
6、对于公司作出每一决策，如果面临不同的声音，你该如何处理最终少数不同的意见？（提示：对少数不同意见表示肯定，但坚持一点当公司意见出现不统一时，应要求小局服从大局利益；允许要求少数人保留自己的观点） 岗位：行政人员 2 测试目的：①应变力②力③专业知识④岗位综合素质⑤综合管理能力 2 测试时间：5分钟
2 测试题目及答题要求： 1、《中华人民共和国消费者权益保护法》所规定的九项消费者权利的内容是什么？
2、当服务台人员在手工存包柜将顾客提包发错了，顾客在卖场情绪非常激动，你是如何处理？（提示：迅速带离卖场在安静的办公室进行处理；处理时要求服务员也要在场；有必要时通知派出所出面解决）
3、行政单位人员来卖场进行突击检查，你做为一名行政人员，如何应对此事？（提示：考核其应变力）
4、如何处理员工间的抱怨（提示：经常召开民主会议或沟通会议，站在公司角度为员工解决实际的生活问题，让员工无后顾之忧，积极地投入到工作当中去等） 岗位：招商/采购人员 2 测试目的：①专业知识②谈判能力③综合素质④市场掌控能力 2 测试时间：5分钟 2 测试题目及答题要求：
1、面对一个强势品牌，你是如何通过谈判方式将其引进？（提示：先市调、找出其在我司的定位、并事先对比其他品牌做好品类及顾客群、预估销售值分析；在谈判时利用事先的准备工作去说服）
2、卖场的商品结构应以哪些因素作为参考依据？（提示：考核其专业知识及综合素质、市场掌控能力）
3、对商品知识的了解，是做好采购工作的前提，请举例表述你对你所负责的商品的了解程度。（提示：考核其专业知识及综合素质） 4、在开发和选择新品时，你首先注重的是什么？
5、开发新品、开发供应商是商品采购的一个重要任务。如果你是采购助理，你如何获得这些信息来源？（提示：市场掌控及分析能力）
6、你将如何处理供应商的抱怨及供应商的热情？你将以一种什么样的态度和供应商相处？（提示：考核其综合素质）
7、“采购主导营运”，你如何看待并运用至工作中去？（提示：综合素质、管理能力）
岗位：肉类分割技师/技工 2 测试目的：①专业能力②操作能力③综合素质 2 测试时间：5分钟 2 测试题目及答题要求：
1、一头猪可分为多少个单品？请举例说出其中的15个 2、在超市做分割时，请说出边猪分割流程
3、某肉类水产课的一员工去上班时，在操作间里发现卫生情况不好，而其他的同事都非常忙碌，在这种情况下他应该怎么做？（提示：肉类水产课的操作间的卫生管理不单单是要看上去清洁，目的在于为了保持商品鲜度控制微生物。所以他应在第一时间先将卫生打扫干净，再进行其它的相关工作。）
3、已到了营业下班时间，但在排面上还有二块未销售完的猪肉，在这种情况下应该怎样妥善处理？（要点：应马上将营业中未卖完的猪肉放入冷库中进行冷藏，最适宜温度是-23——25℃。以防风干导致损耗原商品品质下降。）
4、在卖场里，现场切割卖的肉品包装区的温度有什么要求（提示：应保持15℃左右。）
5、切割好的鲜肉在进行陈列时，应注意一些什么事项？（提示：鲜肉陈列时应
注意单品以单层、纵向为陈列原则。）
6、现场操作题：现有15公斤左右的猪前腿，请在最短的时间内分割出六到八个单品,且毛利率要达到5%以上
岗位：熟食技师/技工人员 2 测试目的：1、专业能力2、操作能力3、综合素质 2 测试时间：5分钟 2 测试题目及答题要求：
1、如何正确的验收原料？（提示：检查生产日期和保质期——开箱检验其表面颜色确定是否新鲜——通过嗅觉来判断是否符合品质要求——称重时注意计量工具是否准确）
2、熟食商品回锅至少要达到的油温是多少（提示：100度以上）
3、请说出“煎”“炸”“烤”“卤”的制做工序及工序要点（提示：1、煎——半成品加工（上糊、裹粉、腌制）——煎制成品2、炸——半成品加工（或裹粉、挂糊等）——炸制成品3、烤——腌制——烤制成品4、卤——调制卤水——原料加工（焯水）——卤制成品 要点：煎：注意其两面的颜色，用温水慢煎，掌握火候；炸：其油温一定要控制，“因物而议”灵活运用；烤：原料事前要腌制，注意烤箱温度；卤：定期更换香辛料，定期要烧沸，注意自制品的色泽度。 4、现场操作题：
①现有0.5---0.6公斤的白条鸡一只，淀粉、炸鸡粉各500G，你可根据当地口味增添一些配料，请现场配方炸出一只香烹可口的炸鸡 ②对冻猪脚进行初加工处理。（提示：对冻猪脚先进行解冻处理，然后按要求劈成两半成大小均匀的块状，然后进行过水处理，过水到5至6成熟使内部无血水，然后捞起放入冷水中冲洗干净，存放于冷藏库备用。） ③虎皮凤爪的制作方法。（提示：首先将凤爪不用流水完全解冻，将用大锅水烧开后放入鸡爪焯水。焯水后迅速放进冷水中清洗打捞将水滤干。锅中加油，油烧至七八成油温后将凤爪用白酒，可乐适当调制放入油中炸至金黄捞出放入凉水中起泡。将卤水烧开放入已起泡的凤爪，等卤水开后迅速捞出，滤干卤水，放入适量蚝油，胡椒粉，味精，鸡精，辣椒粉，红油调制成菜。） 岗位：面包技师/技工人员 2 测试目的：1、专业能力2、操作能力3、综合素质 2 测试时间：5分钟 2 测试题目及答题要求：现场操作
1、脆皮蛋糕制作流程（提示：首先将鸡蛋、白糖、盐加入打蛋桶，用快速档搅拌起发；加入蛋糕油，打起原来体积的三倍；加入蛋糕粉、泡打粉、香粉，搅拌均匀；然后将蛋糕料挤入蛋糕模具中，撒芝麻；炉温，上火190摄氏度，下火220摄氏度；25分钟左右，烤至金黄色即可出炉。）
2、甜面团制作流程（提示：配料，将面粉、白糖、酵母、改良剂、香粉搅匀；将鸡蛋、水、加入面缸；用快速档将面团搅拌成面筋的七成，加入酥油、盐；用慢档搅拌均匀，然后用快档搅拌成面团光滑，面温保持28摄氏度；进行面团的分割、松驰、搓圆、松驰、成形；发酵、装饰、烘烤。）
3、用一公斤面粉制作桃酥饼，要求：个数为30（上下幅不超过5个）；酥脆香甜；大小均匀、花色均匀；毛利率高 岗位：面点技师/技工人员
2 测试目的：1、专业能力2、操作能力3、综合素质 2 测试时间：5分钟 2 测试题目及答题要求：简答及现场操作
1、老面馒头与泡打粉发馒头有什么区别？（提示：最大的区别：老面馒头使用面肥作为发酵来源，泡打粉馒头一般使用泡打粉加酵母来发酵。
2、鲜肉包的制作配料有哪些？（提示：分两部分，一、制皮：面粉、糖、酵母、泡打粉、水 二、制馅：五花肉碎、生姜、大蒜、葱、胡椒粉）
3、黄金大饼的配料与制作过程？（提示：分两部分，一、制皮：面粉、水、酵母、糖、泡打粉、搅拌均匀静置发酵；二、制馅：一般使用豆沙馅；三、醒发；四、蒸制；五、油炸至金黄色；六、上排面。）
４、简述馒头的制作过程（提示：配料—搅拌—发酵—压制成形—醒发—蒸制）
