化法》、《计量法》和《消费权益保护法》，在统一进货中，建立法定标识检验制度，对于涉及安全、卫生、环保的商品，实行内在实物质量检验，并由总部统一组织管理，对各个连锁店所售出的商品实行“先行负责制”，避免给消费者带来损失。 7.5连锁企业的组织结构及功能 7.5.1连锁企业的组织结构
本网络隶属于山西****有限公司，独立经营核算，其内部实行由总部统一管理，店铺分散经营的组织形式，总部对店铺有资产所有权，人事权和直接经营权。
总部对店铺实行高度的集中、统一经营管理，店铺中管专心致志从事销售，不具有法人资格。
其组织结构如下图所示
7.5.2主要职能
a、
总部：研究制定企业发展战略，经营战略，经营管理与服务规范，负责企业财
各个店铺销售部开发部配送中心财务部管理部营运部总经理 经理班子 产，财务管理，商品采购管理人事管理，进行企业形象和广告业务，总部设总经理一名，经理班子成员4名。 总部设以下职能部门：
销售部：负责销售活动管理指导和店铺营业，安排人员6名。 开发部：主要负责新开店铺以及店铺更新改造，安排人员名。
配送中心：主要负责商品的采买、管理和开发，安排管理人员3名，工人25名。
财务部：有关资金运用，管理及调度，安排人同3名。
营运部：主要负责店铺指导、信息收集及传递、促销活动等工作，安排人员6名。 b、
店铺：主要进行销售工作及服务工作，每个店铺设销售人员4名，全部招收下
岗工人。 7.5.3工作制度
本网络中心全年工作日365天，每日工作16小时，每日2班，每班8小时，店面营业时间为8：00至24：00。 7.5.4劳动定员
项目新增定员1070名，其中管理人员、技术人员25人，工人1045人，工人全部招收下岗工人，工人需经面试，培训考试合格后上岗。 7.6项目运行模式及程序说明
总部根据市场情况有关生产厂家鉴订中期合同，保证配送渠道的稳定和畅通，对店铺根据上日订单进行组织配货，运输工作，并及时将店铺每日的市场信息及反馈给生产厂家，保持生产与销售的良性循环。 7.6.2运行程序图
连锁配送中心的运行程序如下图所示。
运行程序图
生 产厂 家供应 商进货管理 储存管理 出货管理 进货资料 出货资料 财务管理 进货指标 出货指标 采购资料 订单资料 采购管理 库存管理 营业管理 订货 进 货 进货验收入库验存收放 分拣包装分类出货检查装货配送运输各个店铺 7.3.3运行程序说明
1）
进货作业：确认食品有无损坏变质，数量品种是否正确，出厂日期及保质期是
否符合要求。 2）
理货作业：根据货单说明，按照出货优先顺序，储位区域、库别、配送车辆、
趟次安排等原则将货品整理、核准后准备上车。 3）
包装加工
对食品进行进一步的加工，如贴标签、贴条码，重新包装，促购搭配等。 4）
退货与坏货作业
将退货运回中心并做好清点工作。 5）
配送作业
根据客户订单将配置好的货物送交用户。
6） 表单作业
配送中心的一切工作流程是以信息中心提供的交易所为凭证标准。 7）
销售工作
对顾客进行商品的宣传、销售及服务工作。 7.7项目采购方案
配送中心根据与供应商及生产厂家合作方式的有以下几种采购方式。 7.7.1总代理：对于集团内部生产的食品及饮料等实行总代理制。 7.7.2总经销：利用网点分散灵活的特点，积极开发日用品的总经销权。 7.7.3代销：对新产品及毛利低的一般商品实行代销，胀货期设计为7-10天。
7.7.4联营：对生鲜食品除集团公司可供给的牛肉外，与其它社会配送中心或生产厂家联营。
7.7.5经销：一般商品均实行经销政策。 7.8项目配送方案
配送中心将为两类用户进行配送。
7.8.1连锁型配送：针对本网络店铺的要求进行配送。
7.8.2集配型配送：针对社会其它独立的批发商或连锁店企业的要求进行配送。 7.9项目的商品方案
根据本项目零售业态的性质，拟以以下几个商品作为销售主要品种。 7.9.1鲜奶、纯净水（桶装、瓶装）、学生用品、地方土特产品。 日配送量约15吨。 7.9.2小包装鲜肉制品
日配送10吨小包装鲜肉制品，其中20%由本集团公司加工厂供给，其余80%由定点屠宰的肉联厂供应。 7.9.3净菜供应
日配送量10吨，由太原市周边蔬菜生产基地供应。
7.9.4其它方便食品、调味品、休闲食品，由厂家或其它社会配送中心配给，日配送量约5吨。 7.9.5日用品
包括洗涤用品、厨房用品、家居日常用品，由生产厂家或其它社会配送中心配给，日配送量约3吨。
根据以上方案，本配送中心日配送量约53吨，其中向社会配送13吨，向本网络配送
40吨，根据市场的发展及社会消费水平的发展，配送量按5%速度递增应该是可行的。 7.10项目的仓贮方案
7.10.1根据一般超市的设计指标参数，平均每平米仓库的储存能力为0.5吨，由于配送中心与奶制品生产车间在同一厂区内，奶制品及鲜奶的库存可在原厂冷库内，其它商品考虑库存。 说见表7-1
表7-1 本连锁网商品库存预测
项目 平均每日销售 年份 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 额 （万元） 30 31.5 33.1 34.7 36.5 38.3 40.2 42.2 44.3 46.5 平均日销售箱数 （万箱） 0.158 0.166 0.174 0.183 0.192 0.202 0.211 0.222 0.233 0.245 商品周转天商品储存量 数 （天） 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 4.74 4.98 5.23 5.49 5.76 6.05 6.35 6.67 7.00 7.35 （万箱） 值 （万元） 900 945 992.25 1041.86 1093.96 1148.65 1206.09 1266.39 1329.71 1396.2 库存商品价参考罐头工艺手册中提供数据，以每吨肉制品需5m2仓库来计算本网络所需的仓库面积。车辆按每辆载重能力4吨计算，每日在市内运送两趟，本连锁网络所需库房及车辆数量预测，详见表7-2
