38. 二硫键（disulfide bond）:通过两个（半胱氨酸）巯基的氧化形成的共价键。二硫键
在稳定某些蛋白的三维结构上起着重要的作用。 39. 范德华力（van der Waals force）:中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一弱
的分子之间的力。当两个原子之间的距离为它们范德华力半径之和时，范德华力最强。强的范德华力的排斥作用可防止原子相互靠近。
40. 蛋白质变性（denaturation）:生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的
现象。蛋白质在受到光照，热，有机溶济以及一些变性济的作用时，次级键受到破坏，导致天然构象的破坏，使蛋白质的生物活性丧失。
41. 肌红蛋白（myoglobin）:是由一条肽链和一个血红素辅基组成的结合蛋白，是肌肉内储存氧的蛋白质，它的氧饱和曲线为双曲线型。
42. 复性（renaturation）:在一定的条件下，变性的生物大分子恢复成具有生物活性的天然构象的现象。
43. 波尔效应（Bohr effect）:CO2浓度的增加降低细胞内的pH，引起红细胞内血红蛋白氧亲和力下降的现象。
44. 血红蛋白（hemoglobin）: 是由含有血红素辅基的4个亚基组成的结合蛋白。血红蛋白
负责将氧由肺运输到外周组织，它的氧饱和曲线为S型。
