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第二单元氨基酸蛋白质核酸
第一课时氨基酸
摘要：在新课改理念引领下设计并完成了―氨基酸‖教学设计。结合授课、评课，从多媒体辅助教学、教学语言、问题设计等方面进行了反思。
关键词：问题探究[1]；氨基酸；发现学习；问题设计
一、教学设计思路
（一）教材分析
1.地位和作用
本节课是苏教版《有机化学基础》选修专题五第二单元的内容。本节教材以化学教材必修2内容为基础，主要讲氨基酸种类、氨基酸的结构与命名、氨基酸的性质三大知识点。氨基酸不仅是学习蛋白质知识的基础，而且也为生物课程关于基础细胞的结构、功能、代谢和繁殖、遗传与进化等知识的的学习奠定基础，所以本节在教材中占有重要地位。
氨基酸是生活中常见的物质，也是重要的食品、工业原料，与人类生命活动密切相关。通过这部份内容的学习，既有利于学生今后正确的认识和处理有关的日常生活问题，也有利于他们了解生命化学研究的热点和前景，能够关注生活、关注科技，提高科学素养，丰富生活常识。
2、教学目标
知识与技能：
1．知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
2．了解氨基酸与人体健康的关系。
过程与方法：
1. 通过对已有知识的类比与归纳,结合生活实际理解其应用，培养学生学以致用的科学精神。
2. 通过对氨基酸性质的学习，提高学生分析、联想、类比、迁移的能力。
情感态度与价值观：
利用氨基酸饮料创设情境,营造宽松和谐的学习气氛感受化学与生活密切相
关，进一步增强学好化学的信心。
3.教学重、难点
重点：氨基酸的结构与性质
难点：氨基酸的两性
（二）教法与学法分析
以新课程提出的―面向全体学生，提高学生生物科学素养，倡导探究式学习‖理念为指导思想，我在本节课教学中，为了充分发挥学生的主体作用，采用问题-探究-讨论,结合启发诱导、设问答疑、习题归纳等教学方法。以问题贯穿始终，通过引导学生阅读、分析、讨论和交流，总结出氨基酸的结构和性质这个教学重点；对于氨基酸的―两性‖，应用―结构决定性质‖的学习方法，从而有效地突破难点。
多媒体辅助教学：通过多媒体进行变式教学，更形象，直观地突出难点，增大容量，提高教学效率，加深对基础知识的理解和掌握。
三、教学过程
教师活动学生活动设计意图
【引入】视频广告:氨基酸饮料
讲述：当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。
提问：
1．你知道组成蛋白质的主要元素有哪些？
2.你是是如何理解氨基酸与蛋白质的关系的？组成蛋白质的主要元素有：
C、H、O、N，还有P、S
等
蛋白质是由氨基酸构成的，
氨基酸是构成蛋白质的基
石
从日常生活出发，
既能帮助学生复
习旧知识，又吸引
学生注意力投入
到新课的学习中，
并通过提问和讨
论来最大限度调
动学生学习积极
性。
【过渡】不知大家有没有留意,我们的
生活中含的氨基酸食品在悄然增多。
倾听明确上课内容
氨基酸是怎样一种物质呢？【板书】氨基酸
【投影】问题一：氨基酸的存在
迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸（包括从它们组成的化合物中发现的），但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有种，其中有种必需氨基酸（这些氨基酸是人体不能合成的）阅读教材相关内容，结合
《必修1 》所学，思考、回
答
引导学生学会归
纳知识，得出规律
问题二：氨基酸的结构和命名
【投影】下列都是天然蛋白质水解的产物
四种氨基酸有哪些相同的结构？不同的地方在哪能里？并尝试写出氨基酸的通式师生共同完成
1、氨基酸的结构
（1）含有氨基（-NH2）和
羧基（-COOH）
（2）α-氨基酸通式
R为烃基或氢或其他基团，
其中与羧基相连的碳为α-
碳，除甘氨酸外，α-氨基酸
都是手性分子，天然蛋白质
水解产物为α-氨基酸，且为
L型
充分利用课本上
氨基酸结构的直
观模式，发挥教师
的主导作用，引导
学生观察、讨论、
归纳、由感性上升
到理性，提高学生
观察、分析、归纳
能力。
【投影填空】观看―命名原则‖：氨基酸可
以看做是羧酸分子里烃基
上的氢原子被氨基取代后
的生成物，故可以用系统命
名法，如α-氨基乙酸。但系
统命名比较繁琐，常采用俗
名，通常采用缩写省去氨
酸，如甘氨酸，中文缩写甘，
英文glycine缩写为Gly。
将氨基酸的系统命名填写
在表格中并展示、交流通过表格使知识系统化、规律化。
问题三：氨基酸的性质
1、物理性质
[展示]赖氨酸
[实验]赖氨酸在水和乙醚中的溶解性. 观察总结：常见的氨基酸均
为无色晶体，熔点较高（在
200℃以上），不易挥发，
它们能溶于强酸强碱溶液
中，除少数外一般都能溶于
水，而难溶于乙醇、乙醚等
有机溶剂
增强理解，加强记
忆。
2、氨基酸的化学性质
【思考】氨基酸的结构式中都有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？
写出H2NCH2COOH与NaOH反应的化学方程式
写出HOOCCH2NH2与盐酸反应的化学生推测：（1、两性预习
获得2、缩合）
氨基酸分子中有-COOH,
显酸性，还存在-NH 2 ,显碱
性，所以氨基酸是两性化合
物,
―结构决定性质‖
的教法，现从结构
到性质的过渡，并
使学生能够学以
致用，达到知识的
延伸
学方程式
【板书】2、氨基酸的化学性质（1）氨基酸的两性
a、碱性（-NH2）：能与酸反应成盐
b、酸性（-COOH）：能与碱反应成盐
C、形成内盐
（两性离子）归纳填空
在酸性条件下，氨基酸主要
以离子形态存在，在
碱性条件下，氨基酸主要
以离子形态存在，
它能与酸碱成盐
应用：通过控制溶液的pH
值分离氨基酸（多肽和蛋白
质）。
这一部分比较难
以理解，采用先阅
读思考，后讨论，
再由老师适当讲
解充实，不能要求
一步到位，采用循
序渐进的方式，有
益于学生接受理
解困难的新知识
规律总结：既能与强酸反应
又能与强碱反应的物质有
1、单质：Al
2、两性氧化物、两性氢氧
化物:如Al2O3、
Al(OH)3
3 、弱酸的酸式盐：如
对学生进行学习
方法和策略的训
练，提高自主学习
能力。
NaHCO3；NaHS
4、弱酸的氨盐：如
( NH4) 2CO3；( NH4) 2S 5、氨基酸
【播放与设问】指导学生自己学习课本102页―信息提示‖
动画演示:氨基酸分子脱水缩合形成多肽的过程
注意肽键是如何形成的？形成的产物为何叫做二肽？氨基酸缩合形成的多肽链是如何形成蛋白质的呢？观察动画总结：
两个氨基酸脱水缩合反应
生成一个二肽，失去1个分
子水，多个氨基酸分子脱去
水分子而形成多肽。多肽是
螺旋状的长链，蛋白质是多
肽形成的高分子化合物
通过多媒体辅助
延伸想象空间，帮
助学生消化抽象
知识，通过阅读获
取知识，并进行归
纳、综合，提高化
学素养。
【板书】笔记，理解
氨基酸在酸或碱的存
在下加热，通过一分子的氨
基与另一分子的羧基间脱
去一分子水，缩合形成含有
肽键的化合物，叫做成肽反
应。
成肽反应是分子间脱
水反应，属于取代反应。将前后知识连贯起来进行学习，加深理解
-----脱水缩合
【练习与强化】
（1）甘氨酸和丙氨酸混合生成的二肽有几种，尝试写出相关化学反应
（2）n分子甘氨酸在一定条件下脱水形成链状高分子方程式。
评讲并强调书写有机反应方程式的注意事项独自完成并板演通过成果展示，考
查学生对知识的
把握程度，增强学
好化学的信心
（3）实验演示显色反应
-------检验氨基酸
现象：茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，显紫色。
注意：1、利用该反应可以对氨基酸进行检测。但有的氨基酸呈其他颜色，如：脯氨酸、羟脯氨酸显黄色。
2、蛋白质也能发生茚三酮反应，蛋白质与稀的茚三酮溶液共热，显蓝紫色。观看、思考加深对氨基酸性
质的认识
【巩固练习】
１、关于氨基酸的下列叙述中不正确的是（）
A.通常状况下，氨基酸都是晶体，一般能溶于水
B.氨基酸都不能发生水解反应
C.氨基酸是两性化合物，能与酸，碱反应生成盐
D.天然蛋白质水解最终得到α-氨基回忆本节课知识点，回答将前后知识连贯
起来进行应用，加
深理解
酸、β-氨基酸等多种氨基酸
2、L—多巴胺是一种有机物，他可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如如下，下列说法不正确的是
A、能与氢氧化钠反应不能与盐酸反应
B、能与乙醇发生酯化反应
C、能发生缩聚反应
D、能与茚三酮发生显色反应
3、A、B两种芳香族有机物，分子式均为C9H11O2N
（1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定表示，其分子结构中不存在甲基，化合物A的结构简式为----------------
（2）化合物B是分子式为C9H12芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在苯环上），化合物B的结构简式为---------------- 通过L—多巴胺结构分析题
