+社交礼仪---第8章餐饮礼仪(8)

(三)菜单的安排 1、点菜原则 主陪方点菜、买单者点菜、 领导点菜、尊者点菜 2、点菜的礼规 量入为出、相互体谅、上菜次序 冷盘—热炒—主菜—点心、汤—水果拼盘 3、菜单的准备 宜选的菜肴、忌选的菜肴 “吃特色、吃文化、吃环境” “洋人吃土、土人吃洋” “中餐菜系、西餐菜系”