公司名称：东莞糖艺食品有限公司 文件名称： 硬糖危害分析表文件编号 加工 步骤/ 输入 HP-WH-YT-001 文件版本 可能 (H) (M) (L) M M M 生物性危害：细 菌、微生物 入 OPP 模 化学性危害：药 物、化学品污染 物理危害：异物 生物性危害：细 菌、微生物 化学性危害：药 物、化学品污染 物理危害：异物 生物性危害：细 菌、微生物 日 期 码 物理危害：异物 杂质、毛发 M 生物性危害：细 菌、微生物 化学性危害：药 物、化学品污染 物理危害：铁、 非铁、不锈钢 操作不当会受到病 原菌的污染 操作不当会受到化 学品的污染 检测器失灵 H H M 化学性危害：药 物、化学品污染 操作不当会受到病 原菌的污染 操作不当会受到化 学品的污染 杂质、毛发 操作不当会受到病 原菌的污染 操作不当会受到化 学品的污染 杂质、毛发 操作不当会受到病 原菌的污染 操作不当会受到化 学品的污染 M M M M M M 严重性 (H) (M) (L) M M M M M M M M M A1
制 审 页
定 批 码 第 4 页 共 5 页 2006.03.13 判断的 理由 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根
据 GMP、 SSOP 执 行可控制 食品级， 根据 GMP、 SSOP 执行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 根据 GMP、 SSOP 执 行可控制 食品级， 根据 GMP、 SSOP 执行可控制 后续工序无法检 测
生效日期 预防/控制 程序
在该步骤有无危 害介入，增强或 须在此受控 生物性危害：细 菌、微生物
作出第二栏判断的 理由 操作不当会受到病 原菌的污染 操作不当会受到化 学品的污染 杂质、毛发
CCP
根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP
加工
化学性危害：药 物、化学品污染 物理危害：异物
入 内 包
M
M
M
M
执行可控制 根据 GMP、SSOP 执行可控制
M
M
根据 GMP、SSOP 执行可控制 根据 GMP、SSOP
金属 探测
M
M
执行可控制 按照 《金属探测 CCP4 作业指导书》 定 期检测灵敏度
