动物营养学报2007,19(4):3722378
ChineseJournalofAnimalNutrition
益生素对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响
李 菊 张日俊3
(中国农业大学饲料生物技术实验室,动物营养学国家重点实验室,北京100094)
摘 要:本文旨在研究饲粮中使用益生素(乳酸菌CAU6001)对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响。试验选择360只健康1日龄的商品代AA肉仔鸡,随机分成对照组、抗生素组和益生素组,每组4个重复,每个重复30只鸡。试验期42d。对照组饲喂基础日粮,抗生素组饲喂基础日粮+100mg/kg金霉素,益生素组饲喂基础日粮+
015%乳酸菌发酵液。结果表明:(1)益生素对肉仔鸡各阶段日增重和料肉比无显著性影响,抗生素对日增重有一
定促进作用,其中2～4周龄阶段差异显著(P<0105);(2)益生素能显著提高肉仔鸡胸肌率(P<0105),与对照组和抗生素组相比分别提高了7115%和4138%;(3)通过对42日龄肉品质分析,发现益生素对肌肉肉色的a3值和
b3值显著提高(P<0105),极显著提高鸡脚颜色(P<0101),分别比对照组和抗生素组提高915和819个罗氏比色
单位;(4)益生素组C16∶1显著高于对照组(P<0105),C20∶3显著高于抗生素组(P<0105),校正肌苷酸含量高出对照组和抗生素组10104%和8148%(P<0105),益生素对胸肌中多数氨基酸含量起到显著影响,并且部分人体必需氨基酸和风味氨基酸含量显著高于对照组(P<0105)。
关键词:益生素;生长性能;屠体性能;肉色;脂肪酸;校正肌苷酸;氨基酸
益生素是指可以直接饲喂动物并通过调节动物胃肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物,又被称为微生态制剂[123]。多数研究表明益生素具有调节畜禽肠道菌群平衡,增强畜禽免疫力,提高畜禽生产性能等有益作用[127]。而抗生素用作饲料添加剂引起的药物残留、细菌耐药性等问题已经引起人们的重视,寻求抗生素的替代品已经成为当前研究的热点,益生素就是其中重要的一个方向。为此,本试验在基础日粮中添加一定量的抗生素和益生素,测定它们对肉仔鸡生产性能、屠体性状以及肉品质的影响,以进一步了解益生素在肉仔鸡上的应用效果。
选择360只1日龄健康的AA肉仔鸡,随机分成3组,即对照组、抗生素组和益生素组,每组4个重复,每个重复30只鸡。1.3 试验日粮与设计
基础日粮组成及营养水平见表1。对照组饲喂基础日粮,抗生素组饲喂基础日粮+100mg/kg金霉素,益生素组饲喂基础日粮+015%乳酸菌
9
CAU6001发酵液(饲料中活菌数达到10个/kg)。1.4 饲养管理
1 材料与方法
1.1 试验材料
饲养试验在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所试验鸡舍进行,试验鸡可控温封闭鸡舍内笼养,自由采食和饮水。每周配制1次饲料(粉状)以保证益生素的活性,饲养过程分2个阶段(0～3周龄和4～6周龄)进行,试验期6周。前期暖气控温,鸡舍温度第1周32～35℃,第2周30～32℃,以后每周下降2℃,后期为自然环境条件饲养。免疫按常规程序进行,7日龄进行新城疫弱毒苗首免,14日龄进行法氏囊苗饮水免疫,21日龄新城疫弱毒苗加强免疫。
试验所选菌种为中国农业大学饲料生物技术实验室保藏的乳酸菌(CAU6001),发酵液由本实验室制备,所选抗生素为纯度为50%的金霉素。1.2 试验动物与分组
收稿日期:2006211222
基金项目:国家重点基础研究发展计划973项目(04CB117500)
作者简介:李 菊(19802),女,焦作市人,硕士,主要从事分子营养与饲料生物技术研究
3通讯作者:张日俊(19622),男,教授,博士生导师,主要从事分子营养与饲料生物技术研究。E2mail:rjzhang@cau.edu.cn
4期李 菊等:益生素对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响
表1 肉仔鸡基础日粮组成及营养水平(风干基础)
Table1 Compositionandnutrientlevelsofbasaldietofbroilerchickens
373
(air2drybasis,%)
4～6周4～6Weeks12.5520.320.980.701.060.770.42
日粮组成
Composition
0～3周0～3Weeks56.6036.003.001.801.300.301.00100.00
4～6周4～6Weeks60.0032.003.501.901.300.301.00100.00
营养水平2)
Nutrientlevels
0～3周0～3Weeks12.3022.390.970.701.170.880.50
玉米Corn
豆粕Soybeanmeal玉米油Cornoil磷酸氢钙CaHPO4石粉Limestone食盐NaCl预混料Premix1)合计Total
代谢能ME(MJ/kg)粗蛋白质CP钙Ca总磷TP赖氨酸Lys蛋+胱Met+Cys蛋氨酸Met1) 预混料可为每kg全价料提供Thepremixprovidesfollowingforakilogramoffeed(diet):VA12500IU;VD3
2500IU;VE18175IU;VK32165mg;VB12mg;VB26mg;VB1201025mg;生物素Biotin010325mg;叶酸Folicacid1125mg;烟酸(尼克酸)Nicotinicacid50mg;泛酸(VB3)12mg;铜Cu8mg;铁Fe80mg;锌Zn75mg;锰Mn100mg;硒Se0115mg;碘I0135mg。
2)
营养水平为计算值。Thenutrientlevelsofdietarecalculatedvalues.
1.5 样品采集
试验前(1日龄)称试鸡初重,以后于每周末早上08:00称量各重复空腹活重,并准确统计各重复采食量。在6周末饲养试验结束时,每个处理随机抽取8只接近平均体重的试验鸡(每个重复2只)屠宰,测定屠体性状指标;同时,取2份肉样分别于4℃和-80℃冰箱保存,备测常规养分及风味物质指标等。1.6 测定指标及方法1.6.1 生产性能测定
按照常规方法测定平均日增重和饲料转化效率。1.6.2 常规屠体性状测定
全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率的具体计算方法如下:
全净膛率(%)=全净膛重/屠体重×100胸肌率(%)=胸肌重/全净膛重×100腿肌率(%)=腿肌重/全净膛重×100腹脂率(%)=腹脂重/全净膛重×100
1.6.3 肉品质指标测定
采用常规方法测定;风味物质包括各种脂肪酸、肌苷
酸和氨基酸等,采用气相色谱法测定。1.7 数据统计分析
采用SPSS统计软件ANOVA进行显著性分析,并采用Duncan氏法进行多重比较。测定结果以“平均值±标准误”表示。
2 结 果
2.1 益生素对肉仔鸡不同生长阶段生产性能的影
响
由表2可知,添加益生素组各阶段肉仔鸡日增重和料肉比与对照组相比均无显著差异(P>
0105)。从整个试验期来看,添加抗生素对肉仔鸡日
增重有促进作用,其中在2～4周龄时与对照组和益生素相比差异显著(P<0105),益生素组平均日增重与对照组相比无显著差异(P>0105);整个试验期内各组间料肉均无显著差异(P>0105),仅抗生素组试验后期有升高趋势。2.2 益生素对肉仔鸡屠体性能的影响
