2008年广东省食品安全公众满意度调查
蕉岭县食品安全公众满意度调查分析报告
为推动食品安全示范县（乡镇）创建工作的开展，提高食品安全保障水平，准确了解我省食品安全示范县（乡镇）工作开展情况和公众对示范县创建工作满意度状况，根据《广东省创建食品安全示范县（乡镇）活动方案》的要求，广东省食品安全委员会办公室制定《2008年广东省食品安全公众满意度调查方案》对全省各地申报推荐的省级食品安全示范县、乡镇创建单位组织开展了食品安全公众满意度调查。
一、组织情况
广东省食品安全委员会办公室对此次调查活动高度重视，在2008年10月-11月期间委托广东食品药品职业学院食品科学系对全省各地申报推荐的涉及13个地区，21个县（乡镇）的省级食品安全示范县、乡镇创建单位组织开展了食品安全公众满意度调查。由广东食品药品职业学院食品科学系教师带队的学生调查小组深入超市、集贸市场、饭店、小商店、学校、党政机关、企事业单位等场所，分别选择不同年龄阶段、不同阶层的人员进行了问卷调查。调查样本所呈现的结果基本涵盖了不同的人群、不同地域和各个年龄，具有代表性。
二、调查基本情况
本次蕉岭县共调查200人，调查的地区有：蕉城，长潭，新铺。调查对象为年龄在18-65周岁且在本地居住一年以上的居民。采取多阶段随机抽样的方法确定了镇区与农村调查样本分布比例为6：4，其中在农村抽取样本80个，深入到2个以上行政村开展调查。此次调查实际回收样本200份，回收率100.0%。其中，男性94人，占47%，女性106人，占53%。从被调查者年龄构成看，18-35岁占41%，36-55岁占46.5%，56-65岁占12.5%。从被调查者职业看，党政机关干部占4.5%，国有及国有控股企业人员占4.0%，集体企业人员占5%，民营企业人员占3.5%，私营企业主（经理）或
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个体户占12.0%，外资独资合资企业人员占0.5%，高新技术企业人员占0.5%，中介组织人员占0.5%，自由职业者占24.0%，务农农民人员占25.5%，进城务工人员占0.5%，大学生占2.5%，其他的占17.0%。
三、调查结果基本情况分析
1、城乡居民对食品安全水平现状的满意度
（1）、调查对象对食品销售场所销售的食品安全放心程度从高到低排序依次是超市，食品零售商店，集贸、批发市场。无论是城镇居民还是农村居民对超市的肯定程度是最高的。认为超市非常放心的占20.5%，比较放心的占45.5%，一般的占22.5%，不太放心的占6.0%、很不放心的占1.5%，说不清的占4.0%。认为食品零售商店非常放心的占12.0%，比较放心的占20.5%，一般的占36.5%，不太放心的占16.5%、很不放心的占7.0%，说不清的占7.0%。认为集贸、批发市场非常放心的占8.5%，比较放心的占14.5%，一般的占37.5%。不太放心的占24.5%、很不放心的占7.0%，说不清的占8.0%。
（2）、群众对本地餐馆食品安全和卫生状况满意度处于相对低的水平。调查中，回答“满意”的占7.0%，“比较满意”的占24.0%，认为“一般”的占49.0%，“不太满意”的占11.5%，“很不满意”的占4.0%，“说不清”的占4.5%。
（3）、在问到关于本地食品安全状况的变化情况时，调查对象认为与去年相比“大有好转”占10.0%，“有所好转”的占48.0%，“没什么变化”的25.0%，“有所变差”的占8.5%，“变得很差”的占1.5%，“说不清”的占7.0%。调查结果表明当地政府为了确实改善当地居民的食品安全状况做出了很大的努力，有近六成的居民认为本地的食品安全状况是向好的方向发展。 （4）、在针对农村居民关于食品安全水平状况的调查中，有68.75%的居民表示今年没有任何机构对他们或家人进行关于农药、化肥、添加剂使用的培训，27.5%的人表示只是偶尔有机会接受培训，3.75%的人选择了有多
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次培训的机会。结果表明，在农村安全生产基础知识的教育和普及方面，地方政府尚缺乏有效合理的规划，需要在以后的工作中有目的和策略的改善群众的食品安全生产知识。
在关于所在村或是邻村食品零售店或是农村集市上出售的食品质量、卫生条件等方面是否有改善的调查结果是，32.5%的居民认为食品零售店的食品质量没有什么变化，9.5%居民认为农村集市的食品质量没有什么变化。50.0%和58.75%的居民认为两者有所改善，7.5%和7.5%的居民认为两者明显改善，0.625%的居民认为有所变差，2.5%的居民认为两者变的很差，6.25%和7.5%的居民对食品零售店和农村集市的食品质量改善情况说不清。 （5）、对以下十类食品放心程度的评价情况
从下表可见消费者对米、面的放心程度是最高的，而对于奶制品的信任度不足30%，这表明，受“三聚氰胺”事件和大头婴儿奶粉等事件的影响，全社会的群众对相关类型的食品安全要求越来越高。
图表1 十类食品放心程度的评价情况
类别 米、面 鲜肉 肉制品 蔬菜、 水果 奶制品 豆制品 水产品 桶装 饮用水 儿童 食品 酒类 非常放心 比较放心 （%） （%） 26.5 18 11.5 20.5 8.5 17.5 20.5 14 11.5 13.5 45.5 33.5 27.5 33.5 16.5 34 37.5 29 21 28.5 一般 （%） 19 28.5 31.5 24 21.5 29.5 25 30.5 29 32.5 不太放心 很不放心 （%） （%） 5 9 15.5 12.5 31 10 8.5 11 16.5 10.5 1 6 6.5 6 11.5 4 4.5 4.5 12.5 3 说不清 （%） 3 5 7.5 3.5 11 5 4 11 9.5 12 2、伴随消费行为产生的食品安全感知度 （1）、针对“今年以来，是否在本地城区街边、地下通道、车站、码头
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等地见到过无证流动的食品摊贩？”这一问题，有70.0%的被访者回答“经常见到”和“偶尔见到”。被访者认为无证流动食品摊贩的食品既不卫生、不安全，又影响市容，有时甚至影响到交通的畅通，所以，应建立制度，加强管理。
（2）、调查中，在问到今年以来，是否买到过过期霉变、有毒或其它不合格食品，或受到不安全食品侵害时，有54.0%的消费者表示没有买到，39.0%的偶尔买到，只有7.0%的消费者是经常买到上述不合格食品的。表明当地的食品安全状况大体是令人满意的，但是仍需加强监管力度，保障人民的日常食品食用安全。
3、对政府食品安全监管工作的认知度
（1）、在问到今年以来，听说过当地政府或食品安全监管部门对有关食品安全采取过治理措施，有56.5%的被调查者表示听说过，23.5%的表示好象听说过，“没听说过”的占20.0%。
（2）、调查结果显示，今年以来，本地政府或相关部门有关食品安全的宣传（包括宣传资料、公益广告、讲座或其他形式的宣传），有53.5%的被调查者表示见到过，好象见到过的占26.0%，没见到过的占22.0%。
（3）、对于是否听说过本地在开展省级食品安全示范乡镇（县）的创建活动，有35.0%的被调查者表示听说过，25.5%的表示好像听说过，没有听过的占39.5%。
食品安全监管部门应该加大宣传力度。对一些不法生产经营者予以曝光，多做些增强健康消费意识的宣传教育，提倡健康消费，不盲目贪便宜。告诉消费者怎样来区别食品是否安全，一旦遇上假冒伪劣产品，该怎样进行举报，怎样为自己维权。
四、当地公众满意度评价得分
为了将调查结果量化，方便直观的比较，根据广东省食品安全委员会办公室制定的评分办法，下表将每题的满意率和得分按照城镇和农村分类
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统计，并得到一个综合的满意率和得分情况。
图表2 当地公众满意度评价满意率及得分
城镇 题目序号 满意率（%） 农村 满意率（%） 综合 满意率（%） 得分 0.45 0.26 0.22 0.62 0.93 0.55 1.63 0.87 0.82 0.26 0.20 0.18 0.21 0.11 0.22 0.22 0.21 得分 0.41 0.30 0.24 0.62 0.99 0.65 1.49 0.80 0.78 0.00 0.40 0.43 0.29 0.24 0.19 0.23 0.12 0.22 0.25 0.21 得分 0.44 0.28 0.23 0.62 0.96 0.64 1.58 0.84 0.80 0.00 0.40 0.43 0.28 0.22 0.18 0.22 0.13 0.24 0.25 0.23 ① 第1题 ② ③ 第2题 第3题 第4题 第5题 第6题 第7题 74 52 46 69 56 49 57 80 59 65 68 67 20 68 72 80 69 58 67 44 65 71 61 4
72 54 85 57 77 58 67 71 68 20 68 72 76 64 57 14 46 68 70 65 57 76 53 69 72 69 ① 73 61 55 62 43 64 65 62 第8题 ② ③ ① ② ③ 第9题 ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧
