２、苹果产量、质量同步提高。苹果总产量２０００年达到６００万吨，２０１０年达到８００—１０００万吨。优质果所占比例，２０００年达到５０％，２０１０年达到７０％以上。
３、果品贮藏、包装、加工配套。苹果鲜果贮藏能力，２０００年达到总产量的７０％，２０１０年达到８０％以上。其中气调贮藏能力所占比例，２０００年达到总储藏能力的１０％，２０１０年达到３０％以上。冷链运输能力占贮藏量的比例，２０００年达到１５％，２０１０年达到４０％以上。出售的优等鲜果中，经过商品化处理的果品比例，２０００年达到３０％，２０１０年达到９０％以上。包装材料符合国家标准，出口果品包装达到国际标准。鲜果加工转化所占比例，２０００年达到１５％，２０１０年达到２０％以上。加工产品的质量符合国际标准的比例，２０００年达到６０％，２０１０年达到９０％以上。
４、产品市场占有率提高。果品销售既要巩固和发展国内市场，又要积极开辟国外市场。鲜果出口量占总产量的比例，２０００年达到１０％，２０１０年达到２０％。苹果加工产品出口量占加工品总产量的比例，２０００年达到４０％，２０１０年达到５０％。
５、龙头企业组织带动能力增强。以苹果产品营销组织为主的各类龙头企业充分发挥辐射带动作用，并逐步与果农结成利益共同体，带动产、贮、加、销各环节有机结合，协调发展。通过龙头企业销售果品占鲜果总销量的比例，２０００年达到５０％，２０１０年达到９０％以上。
６、产业化管理和服务体系健全得力。省上及苹果产区各地、市、县的苹果产业化服务组织健全。信息网络延伸到苹果产业系统的所有单位和销区的主要销售点。科技服务及时得力，将各项先进适用技术加以组装配套，使之得到全面普及应用。到２０００年，果园标准化管理技术覆盖面积达到６０％，２０１０年达到１００％。
７、产业收益增长。全省苹果产业总收入（按现价计算，含贮藏、包装和加工增值收入），２０００年达到１７０亿元，２０１０年达到２５０亿元；基地县农民通过苹果业人均获得的纯收入，２０００年达到１１００元，２０１０年达到２０００元以上；各级财政从苹果各产业取得的税收，２０００年达到１０亿元，２０１０年达到２０亿元。
三、区域布局和建设重点
（一）生产环节
总的思路是，以提高优质果率为中心，稳定果园面积，调整区域布局，优化品种结构，提高苹果单产，提高果品质量，提高经济效益。
１、优化区域布局。关中灌区和秦巴山区是苹果的次适宜区和非适宜区，通过市场引导，逐步调减苹果面积；延安以北苹果适宜区，以改造提高现有果园为主，发展新的加工品种；渭北原区和陕北的延安以南地区充分发挥最适宜区的区域优势，利用荒山荒坡继续适度发展新优品种，适度增加优生区苹果种植面积和果品产量。
２、优化品种结构。适应市场需求，压缩晚熟和中熟一般品种，通过高接换头等途径增加早熟品种和中、晚熟新优品种，使早、中、晚熟品种的比例逐步调整为８∶１２∶８０。
３、建立、完善苗木繁育推广体系。突出抓好全省新优品种和无病毒苗木繁育推广中心的建设，在２０００年前建成工厂化脱毒育苗车间、中心苗圃和苗木检验推广中心，建成国内一流的苗木繁育推广体系，全面实现苹果苗木良种化。
（二）贮藏和包装环节以提高贮藏和包装水平为重点，实现苹果季产年销和增值增收。建设贮藏设施要土窑洞、冷库和气调库并重，同步发展，到２０１０年形成“三三制”格局。改造、扩建和新建冷库、气调库要发挥大型龙头企业的带动作用，力争每年增加容量２５万吨，到２０００年达到３００万吨。合理配置苹果商品化处理包装生产线，提高果品商品化水平。外销果品要推广机械化清洗、打蜡、分级、贴标、包装等先进技术。积极与国际程序标准接轨，改按果品重量包装计价为按果品个数分级装箱计价。开发适合市场需求的各类包装材料，提高质量和档次，提高果品的包装水平。（三）加工环节
