GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》培训PPT
三、营养成分表
（2）碳水化合物
碳水化合物是指糖（单糖和双糖）、寡糖（即低聚糖）、多糖等的总称，是提供能量的重要营养素。
食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，称为“可利用碳水化合物”；或以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为“总碳水化合物”。在标签上，上述两者均以“碳水化合物”标示。加法是以淀粉加糖的总和为“碳水化合物”。
单糖：果糖、葡萄糖、半乳糖等
双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖等
寡糖：低聚麦芽糖、异麦芽低聚糖等
多糖：淀粉、氨基葡萄糖、纤维素、几丁质（壳多糖）、琼脂等
